 |
Article du journal l'Union (Merci à Fad pour son autorisation):
Avec le même nom que la dernière brasserie qui a fermé en 1924 à Fère-en-Tardenois, Olivier Doctrinal a créé chez lui une microbrasserie artisanale «La Fèroise». «Amateur de bières et aimant découvrir les particularités développées par des petites brasseries j’en suis venu logiquement, poussé par tous mes amis, à ouvrir cette microbrasserie pour arranger les bières selon mes goûts et je continue ces découvertes gustatives en recherchant des assemblages particuliers. J’utilise des produits les plus locaux possible. Je suis Fèrois de naissance et ceux qui me connaissent savent mon attachement pour la région. Je fais même venir mes verres de Soissons alors que je pourrais en avoir pour moins cher sur le marché international mais tiens à faire valoir mon territoire.» annonce-il fièrement . «Je n'ai pas encore défini de jour où les gens pourraient venir acheter ici pour ne pas être interrompu surtout lors du brassage qui est minuté. Un petit changement et le goût de la bière est modifié, alors recevoir des gens alors que je suis très attentif à tout ce qui se passe n’est pas possible, j’aime recevoir le monde mais la bière est exigeante, je prépare déjà ma bière de Noël» annonce Olivier dans un grand rire. «je suis sur toutes les fêtes et les marchés dans la commune et suis prêt à recevoir ici, mais sur rendez-vous»
|
